what I eat in a day

W T O R E K

🍴 Z samego rana, po przebudzeniu, wypiłam najpierw 2 duże szklanki wody. Śniadanie zjedliśmy chwilę po 9-tej - składało się ono dziś z płatków owsianych, które ok.30min wcześniej zalałam wrzątkiem. Do tego wiórki kokosowe i kiwi. Całość polana syropem klonowym i posypana nasionami konopii. 

Najmłodszy u-w-i-e-l-b-i-a takie śniadania.

Po jakimś czasie przyszedł czas na kawę. W ciągu tygodnia piję zazwyczaj jedną dziennie.


🍴Na lunch ok.13-stej zrobiłam tosta z już mocno dojrzałym francuskim serem, do tego mała sałatka z rukolą i pomidorami. Całość posypana czosnkiem granulowanym i balsamicznym sosem.










🍴Godzinę poźniej miałam ochotę na ostatni kawałek ciasta bananowo-batatowego, który posmarowałam domowymi powidłami. 
Do tego owocowa sałatka z granatem, jabłkiem i pomelo (posypane wiórkami oczywiście).








🍴Chwilę po 16-stej zjedliśmy wspólnie w czwórkę obiad. Mimo, iż Junior ma pełne wyżywienie w przedszkolu, z apetytem je z nami jeszcze obiad i przeważnie domaga się jeszcze kolacji ;) 

Dziś na obiad była kremowa zupa z warzyw zrobiona przez moją Mamę, do tego niemieckie kopytka tzw. Schupfnudeln wraz z rukolą.  Tym razem do sałatki był dressing musztardowy i posypką mix-orzeszków.




Pomiędzy posiłkami piję wodę lub herbaty ziołowe, zachowując odstępy ok.30min do godziny, przed lub po posiłku.

•17-18• blogmas [kulki]

Za nami pieczenie przeróżnych ciasteczek i pierników.

Przed nami wizja Świąt, dobrego jedzenia i pyszności.

Ale co zrobić, skoro mimo tego i tak mamy ochotę coś dobrego przekąsić?!
I to nie za tydzień. Dziś, a najlepiej na teraz. Natychmiast :)

Na insta nieraz pokazywałam "kulki mocy", które są idealną odskocznią od typowych ciast, ciasteczek, czekolad...ale zarazem wystarczająco słodkie, żeby zaspokoić zimową chandrę. Był czas kiedy robiłam je bardzo, bardzo regularnie.

Healthy holidays- pierwsze skojarzenie dotyczące kulek, które mam wrażenie zdominowały, w przeróżnych odsłonach,  świat.

Moje kulki to wersja na bazie kaszy jaglanej, ponieważ chciałam zredukować kaloryczność tych kulek, aby móc sobie je po prostu pojeść. Owe wykonane wyłącznie na bazie daktylowej są mi osobiście za słodkie- ale gusta wiadomo się różnią.

Składniki

200g suchej kaszy jaglanej*

100g suszonych daktyli*

50g wiórek kokosowych*

Opcjonalnie

2-3 łyżki musu kokosowego*

1 łyżkę masła orzechowego*

ok. 4 łyżki gęstego mleka kokosowego z puszki. Wtedy daję ciut mniej wody do gotującej się kaszy

miód

przyprawy - tym razem dodałam piernikowe*

orzechy/migdały

chia

kakao

aromat wanilii*

suszone morele niesiarkowane - moczone z daktylami

Tak naprawdę czym chata bogata można tworzyć zestawy na jakie mamy ochotę lub co akurat mamy pod ręką.

Gotuję kaszę według zaleceń. W tym czasie zalewam daktyle wrzątkiem i odstawiam na czas ugotowania się kaszy. Zanim dodam je do kaszy nie tyle co odcedzam wodę, to dodatkowo wyciskam w rękach, aby kulki nie były za wilgotne.

Zauważyłam, że każda kasza jest ciut inna. W zależności od firmy i rodzaju, ugotuje się bardziej sypka albo już "papkowata". Pod koniec gotowania, jak wchłonie się już woda, dodaję mus kokosowy lub gęste mleko kokosowe, mieszam i czekam aż wszystko się dobrze wchłonie / rozpuści.

Następnie dodaję resztę składników i blenduję mikserem na jednolitą masę. Udało mi się już spalić jeden mikser, także ostrożnie :) Bywało, że dopiero parę godzin później blenduję ostudzoną już kaszę - osobiście nie zauważyłam żadnej różnicy. Pamiętajcie, aby kaszę zostawiać przykrytą, aby nie wyschła.

I tak naprawdę cała filozofia na tym punkcie się kończy. Wielkość kulek zależy od własnych upodobań, tak samo czy obtoczymy je wiórkami kokosowymi czy kakao.  W zależności co mamy pod ręką, można je obtoczyć nawet sproszkowanymi owocami lub orzechami.

Zazwyczaj robię je na wieczór, aby przez noc mogły przesiąknąć smakami. Stają się wtedy też takie bardziej "twardsze".

Na pewną stanowią świetną alternatywą jako przekąskę w ciągu dnia, coś słodkiego "do kawy" lub jako dodatek do dziecięcego śniadania w przedszkolu.

*Z tych składników są zrobione kulki na zdj.

•4• blogmas [przepis]

Adwent bez pieczenia to nie adwent- choć jeśli miałoby to być wyznacznikiem, to miałabym przedświąteczny czas przez prawie cały rok.

Wiśniowe ciacho mojej kumpeli Reni, jest ... przepyszne i przede wszystkim proste. Tak szybko jak się je przygotowywuje, równie szybko się zjada. I tu nie przesadzam.

Dostałam takie cudeńko ostatnio jako tort urodzinowy - i od tej pory nie ma zmiłuj się. Piekę praktycznie non stop.

Nie jest słodkie (bo nie dodaję cukru hahaha), a wiśnie dają tą kwaśno-słodką owocową nutę, co sprawia, że ciasto jest fajnie wilgotne, ale zarazem kruche. Posypane migdałami lub kokosowymi wiórkami, które dopełniają smak wypieku. 

Co tu dużo mówić- za parę dni druga niedziela adwentu, namawiam zatem do wypróbowania i tyle :)

PRZEPIS:
- ciasto                                                  - nadzienie                                                 - posypka
200g mąki                                              2 słoiki wiśni drelowanych                       100g płatków migdałowych lub wiórek
125g cukru                                             4-5 łyżek mąki ziemniaczanej                  kokoswych                        
125g masła                                             cynamon według uznania
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia

→ Zmieszaj składniki na ciasto, zmiksuj na jednolitą masę i odstaw na 30min do lodówki. (Do mojej wersji nie dodaję cukru, jedynie  dosypuję saszetkę cukru wanilinowego, jeśli mam akurat pod ręką).

→ Odcedź wiśnie, w soku od wiśni rozpuść mąkę ziemniaczaną i zagotuj. Następnie dodaj wiśnie (nie gotując już dalej) i do smaku cynamon

(Jeden słoik wiśni to pojemność ok. 700ml)

→ Wyłóż spód foremki (26cm) papierem do pieczenia, następnie rozdziel ciasto tak, aby wystarczyło ciasta również na obłożenie boków foremki

→ Masę z wiśniami przelej ostrożnie do foremki i posyp migdałami lub/i wiórkami

→ Piec w rozgrzanymi piekarniku 180-200° przez 30min

→ Zostaw w foremce do ostudzenia, podaj na drugi dzień

EDIT: Na podstawie tego ciasta, można zrobić tzw. "pimp up" na wersję tortową. Po upieczeniu, na drugi dzień przed podaniem, ubić 500ml słodkiej śmietany i rozłożyć na wierzch ciasta. Następnie posypać czekoladowymi wiórkami. Voilà. 

Babka Chai

Jesienią pieczone pyszności mają to do siebie, że unoszący się ciężko-słodki zapach wypieków wypełnia niemal każdy zakątek mieszkania. Coś co przenosi mnie automatycznie w stan absolutnej błogości.
Nowomodni raptem nazywają takie momenty stylem hygge, coś co ponoć jedynie nasi północni sąsiedzi potrafią kreować. Niemniej...

Jesień to czas na ciasta - dyniowe, aromatyczne, piernikowe, korzenne. Nie ma, dla domowych łasuchów, nic lepszego jak kawałek lub dwa (okay trzy) prawie prosto z pieca wyciągniętego ciasta. Ledwo da się pokroić, a już stoją w kolejce z wyciągnietą ręką.
Do tego gorąca herbata w ulubionym kubku.
Koc.
Muzyka i dziecięce śmiechy w tle.
Idealnie pasowałaby w takich chwilach jeszcze książka, ale nie może być przecież przesadnie błogo :)

Zapach w domu został tym razem zdominowany jogurtowo-kokosową babką*, do której dodałam korzenne przyprawy do tzw. Chai Latte.

Moja bliska koleżanka jest wielką fanką tego typu Chai Latte, które w odróżnieniu od standardowego Latte, ma dodane przyprawy i esencje z czarnej herbaty zamiast espresso.  

Pasuje idelanie do jesiennego klimatu, tak samo jak słynne dyniowe latte.

*Originalny przepis na ciasto kokosowe pochodzi od Pani Ewy z bloga: Zapach rozmarynu.

Ilekroć już robione, zawsze wychodzi tak samo pulchne, dobre i naprawdę warte wypróbowania. 

Przepis znajdziecie pod podanym linkiem, ja jedynie zmniejszyłam ilość cukru (3 łyżki), dodałam parę kropel waniliowego aromatu, 180g mąki skłają się u mnie z pszennej, orkiszowej i kokosowej, plus w tym akurat wydaniu 3 lyżki proszku chai (lub innej korzennej przyprawy).

°friday°

Jaglanka z mlekiem kokosowym*, bananem i dużą iloscią cynamonu.

Za wisienke robi dziś czekolada.

I gdybym nie miała dzieci przy sobie, zjadłabym chyba lody w łóżku niczym Bridget Jones. 

Taki poranek. 

Wizja weekendu i śniadań według Męża ciut w tym pomaga :)

Niemniej, zapisz zanotuj: aby na następny raz nie sprawdzać poczty z z samego rana.

*Ostatnio dodałam gęste mleczko kokosowe do już prawie ugotowanego ryżu, przyprawiłam curry i sosem sojowym. Muszę powtórzyć, było przepyszne.

°thursday°

Czwartek. Ostatnia prosta. Prawie weekend. 

Nie wiem co zajmuje więcej czasu- zrobienie kanapek czy jajecznicę. Naprawdę. 

Ja rozumiem, że człowiek nauczony do kanapek jeszcze z czasów szkolnych nie widzi innej opcji na śniadanie. Wszystko inne to wyższa szkoła jazdy lub pochłania za dużo czasu z rana. Już nie mówiąc o tych, którzy w ogóle nie uznają śniadań...

Będę nudna, ale zmiana zależy od chęci i organizacji. Odrobina odpowiedniego nastawienia zapewne też pomoże.

W taki ponury poranek jaki jest dziś, jajecznica ze szczypiorkiem to prawie jak zbawienie. 

Potem kawa. 

No i może mała kromka z miodem, tak na osłodę ;)

°wednesday°

Środek tygodnia rozpoczęłam z ponad półlitrowym szejkiem z pietruszki, banana, wody kokosowej, kiwi, soku z limetki i proszkiem z młodego jęczmienia.

Dawno już nie robiłam nic podobnego, więc z chęcią piłam zielone cudo załatwiając domowe sprawy.

W międzyczasie Junior wypił swoją porcję i zdążył zgłodnieć- nie jemy codziennie śniadania z pieczywem w roli głównej, po dwóch dniach mamy jednak ochotę na tostowy chleb. Dziś z hummusem, serem żółtym i rzeżuchą oraz na słodko z olejem kokosowym i miodem. Przyznaję się bez bicia, że bardzo lubię tę drugą wersję i Junior ma to chyba po mnie... :)

°tuesday°

Zazwyczaj we wtorki mam terminy poza domem, więc dzisiejsze śniadanie musiało być na szybko. W sam raz na rozpoczęcie takiego dnia jest jaglanka- którą ugotowałam na wodzie, dodając pod koniec gęste mleko kokosowe, wiórki i suszone owoce. Mam jednak taki mały problem, że nie zawsze czuję się po niej najedzona lub po prostu szybciej głodnieje. 

Nie wiem jeszcze czy to zależy od dnia czy może od dodatków (ta wersja była bardzo sycąca), w każdym razie na drugim planie króluje dziś ulubiony bagel (ze serkiem śmietankowym, pietruszką, awokado i rzeżuchą). 

Odprowadzam Juniora do opieki (który tam je drugie śniadanie) a swoje zabieram i wyruszam w trasę. 

°monday°

Pierwszy kwietniowy tydzień zapowiada się spokojne, na ile pakowanie kartonów można podciągnąć pod ogólny stan spokóju, ale niech tak już będzie. 

Pierwszy taki tydzień od dawna, bo w marcu dominowały nerwy, niepokój i rozdrażnienie.

Jak dobrze, że mamy więc poniedziałek. Lubię poniedziałki. Naprawdę. 

Weekend rządzi się swoimi prawami, dlatego cieszę się kiedy znowu wstaję po 7 i jestem Panią swojego czasu - i jadłospisu :)

#pancakesmonday króluje u nas od jakiegoś już czasu. Wciąż mieszam mąki i próbuje nowego. Wiem już że dwa banany to o jeden za dużo, że wyłącznie na mące kokosowej się rozpadną, te z chia są ok, ale jajka to mus. Te dzisiejsze z mąki kokosowej i orkiszowej (pół na pół) to chyba będzie to ;)

Nie zawsze jest czas, czasami przygotowuje ciasto w niedziele wieczorem aby tylko z rana potrzebną ilość usmażyć. Zazwyczaj jednak lubię zacząć poniedziałkowy poranek właśnie tak-  smażenia nie przyspieszysz, a to czekanie jest takie uspakajające hehehe 🙊🙈

kuchnia afgańska (2/12)

Nowo otwarta restauracja parę pięter pod nami, aż się prosi, by ją wypróbować.

Lubimy ciekawość, która takim "wypadom" towarzyszy, więc udaliśmy się na kolejną degustację.

Ichnia kuchnia (w naszym odczuciu przy wydaniu europejskim*) jest bardzo lekka. Wyróżnia się ciekawym orientalnym smakiem, jest oparta na różnie przyrządzonych ryżach, które są połączone z szafranem, warzywami, mięsem z inydka, kurczaka lub cielęciną.

Jako przystawkę podano nam oliwki, oberżyne w oliwie i ostre sosy. Do tego bardzo smaczny chleb Pita. 

Zachwycił nas klimat restauracji oraz smak tych niby prostych dań, w tle rytmy dalekiego wschodu.

Na 1 zdj.(w lewym rogu): Grilowane mięso z indyka, smażony ryż basmati wraz z pistacjami, rodzynkami i paskami ziemniaków.

Na 2 zdj. (w prawym rogu) wersja wegetariańska: Pieczony ryż basmati z szafranem, suszonymi owocami berberys, kawałkami ziemniaka w sosie ostrym. Jako dodatek szpinak według domowego przepisu. 

Jesteśmy świadomi, że to jest tylko ułamek kuchni afgańskiej, która poprzez historie i położenie geograficzne była pod mocnym wpływem kuchni indyjskiej i perskiej. Musiałabym zwiedzić kraj, aby zostać kulinarnym guru, aczkolwiek tu nie o to chodzi. Otwarcie na nowe smaki, kulturę i przy tym dobra zabawa...nie musi być zawsze tak bardzo skomplikowanie. 

*Nie znajdziemy tu bowiem np. mięsa z wielbłąda ;)

12 miesięcy / 12 smaków - kuchnia afrykańska (1/12)

Gdzieś na początku roku, kiedy wszechobecne "noworoczne postanowienia" ucichły, nasunął się pomysł do takiego projektu. 
Siedzieliśmy akurat pierwszy raz w afrykańskiej restauracji, jedząc kolacje palcami(!) popijając "ichnym" piwem.

Pomyslalam wtedy, jak to niewiele potrzeba, aby mieć małą odskocznię, zrobić coś innego niż się robi zazwyczaj*, wyjść z własnej strefy komfortu! 

Świadomiej żyć- motto, które mocno mocno towarzyszy nam już od parunastu miesięcy. Ale o tym innym razem.

Oto jest "projekt" nie projekt, bo nic na siłę. Choć tu na blogu panuje pewien schemat, pewna stagnacja. Czasami myślę, ze nie jest to miejsce na pewne sprawy, że blog tańczy we własnym rytmie. Coraz częściej zauważam, że błąd tkwi jednak w (moim) myśleniu, nastawieniu i poniekąd wygodzie...

A więc: kuchnie afrykańską poznaliśmy w styczniu, która choć bardzo smaczna, nie podbiła od razu naszych serc. I powód nie leżał w tym, że trzeba było jeść rękoma (choć moja Mama poprosiła o sztućce, bo jak to rękoma?! To chyba już nie ten wiek na takie innowacje :) 

Na dużym, kolorowym, okrągłym talerzu dostaliśmy zestaw przeróżnych mięs, wraz z warzywami i ostrzejszymi sosami. I choć wszystko było znane, to sekret dań tkwi w ich przyprawach i przyrządzeniu.

Podawane są na chlebie Ingera, który raczej przypomina naleśnika i nie jest on jedynie dodatkiem, tylko służy jako "zastępstwo sztućców". Taki jest klimat. :)

W tle rytmy dalekiego kontyntentu. Na pewno warte poznania. I mimo wszystko, powrotu.

*Zazwyczaj lądujemy u sprawdzonego tajlandczyka. Jak stare małżeństwo.

(secret) love :)

Prawda jest taka, że szparagi u-wiel-biam,  a szczególnie te białe! 

I musi ich być wystarczająco dużo, bo inaczej potrafię wyjadać je komuś z talerza, jeśli ten je za wolno... :)

Pumpkin- I ♥ you!

Z dyniowej zupy, przerzuciliśmy się na dyniowe frytki, które ostatnimi czasy zdominowały naszą kuchnię.

Szybkie. Łatwe. Bardzo smaczne!

daktylowo-migdałowy snack

Nigdy bym nie sądziła, że kompozycja daktylowo-migdałowa naprawdę zasmakuje.

Ba! Gdybym nie została zmuszona to na pewno bym nie spróbowała.

Teraz jestem o krok od uzależnienia ;)

W krajach arabskich, ich przsmak można kupic gotowy- ale niemniej smaczne są te zrobione samemu.

Warto popróbować daktyle różnych firm, bowiem różnią się one w konsystencji i czasami też w smaku. Tak samo jest z migdałami; tu różnice są w wielkościach, a niektóre mają bardzo suchą skórkę. Najlepiej nadają się te większe, które tym samym są mniej suche.

let's talk about...[food]

Diety się u mnie przeważnie nie sprawdzają. Wychodzę z założenia, że można jeść wszystko, tylko z umiarem. Lubię gotować. Lubię dobre jedzenie i chciałabym mieć więcej pomysłów i odwagi aby próbować kulinarnych nowości.

Podróże zawsze wiążę z jedzeniem, a jedzenie z miejscami...- dobre jedzenie muszę obfotografować ;)

Dzisiaj w menu szparagi!

Bez nich się nie obejdzie. Bo wiosna (kulinarnie) smakuje dla mnie właśnie tak.

homemade

Tak, należę do osób, które pieką własnoręcznie chleb. 
Zapach, który wtedy roznosi się po domu jest bezcenny.

kurczak*

Czasami nie potrzebuję przepisu. Czasami nawet nie do końca wiem, co z tego wyjdzie. Przeważnie mam jedynie wizję a potem tylko; próbuję, dodaję, eksperymentuję. 
I wychodzi, smakuje, czasami bardzo.

*Kurczak w sosie kokos-curry z warzywami, mango i nutką chili. 

Do tego ryż.

sushi time

Nasza kuchnia zamieniła się dzisiaj w japoński Sushi-bar, jedynie to brakowało nam małych pływających łódeczek.

Pan Mąż od rana przeglądał książkę, gdybał i wypisywał co by smacznego zrobić.

Chyba się powtórze gdy powiem, że naprawdę ma do tego rękę. 

Dzisiaj na talerzu:

Maki Sushi z kurczakiem teriyaki, tuńczykiem, fasolką szparagową, sałatą rucola, ogórkiem, papryką i sosem z majonezu wasabi.

tiramisu

Nie liczę kalorii i chyba też nie zacznę- nigdy nie będę 'szczupłą wysoką blondynką' ponieważ po prostu lubię przeróżne smakołyki tego świata i nie odmówiłabym sobie takich przyjemności. Aczkolwiek mimo (i dla-) tego, staram się uważać na to co jemy, gotować zdrowo i rozsądnie.

Do owych przyjemności zaliczam Tiramisiu. 

Uwielbiam je od lat, łudziłam się, że przygotowanie tego jest strasznie skomplikowane, a we Wielkanoc przekonałam się w jakim żyłam błędzie.

W Tiramisu kryje się dla mnie coś więcej niż tylko deser; poszukuję czegoś co będzie moją 'specialnoącią', coś co będzie wszystkim smakować i zrobi małą furorę. Coś, co po prostu będzie się (kulinarnie) kojarzyło z moją osobą i nie tylko. 

I chyba mi się udało- smakowało rewelacyjnie...

Macie też takie 'swoje' ulubione dania lub desery?! :)

Weekend cz. I

Uwielbiam weekendy pod tym względem, że prawie tylko wtedy udaje nam się z Panem Mężem wyczarować coś ciekawego w kuchni. Czasami z planem, czasami bez planu ale zawsze bardzo smakowicie przy kieliszku wina i przyjemnej muzyce delektujemy sie wspólnie spędzanym czasem.

Cz. I

Zupa Pomidorowo-Kokosowa:*
3 młode cebulki
czosnek (według uznania)
400ml pomidorowego przecieru
250ml mleka kokosowego (daję całą puszkę- 400ml)
100ml warzywnego bulionu
2 łyżki soku pomarańczowego (daję 4 albo 5; tak na oko :)
szczypta cukru (nie dodaję wcale)
1/2 łyżeczki Sambal Oelek (w zależności od gustu)
szczypta kminku
szczypa pieprzu cayenne (w zależności od gustu)

-> Na oleju podsmażam pokrojoną w paseczki cebulę i wyciśnięte ząbki czosnku.

Potem dodaję przecieru pomidorowego, mleka kokosowego, bulionu, soku z pomarańczy i gotuję na małym ogniu ok. 6 minut.

Na koniec przyprawiam zupę pieprzem cayenne, kminkiem i sambal oelek'iem - tu według własnych preferencji możecie przyprawić zupę delikatniej lub ostrzej. My lubimy tą bardziej przyprawioną wersje- w obu przypadkach smakuje świetnie.

Zupa nie potrzebuje wiele składników i jest łatwa w przygotowaniu- spróbujcie sami :)

Smacznego!
* Przepis od D.K.